روغن نارگیل
روغن نارگیل : نوعی چربی اشباع شدهاست که از میوه درخت نارگیل به دست میآید. از این روغن در تهیهٔ مواد آرایشی بهداشتی و همچنین در غذاها استفاده میشود. این روغن سرشار از لوریک اسید (نوعی اسید چرب با زنجیره متوسط) میباشد. روغن نارگیلهای هیدروژنه نشده معمولاً بین دمای ۲۲ تا ۲۴ درجه سانتی گراد ذوب میشوند. روغن نارگیل بین دیگر انواع روغن از همه پایدارتر است و بین روغنهای مخصوص سرخ کردن، حرارت لازم برای سوختن روغن نارگیل از همه روغنها بالاتر است؛ بنابراین، حتی در دماهای بالا هم این روغن نمیسوزد و دود از آن بلند نمیشود
روغن نارگیل به طور عادی در آشپزی، مخصوصاً برای سرخ کردن و به طور معمول به عنوان طعم دهنده در غذا استفاده میشود. از این روغن برای آشپزی هزاران سال است که استفاده میشود. در سالهای اخیر این روغن به طور زیادی در سلامت و دایره غذایی طبیعی و گیاهخواران محبوب شدهاست. این روغن در تبلیغات به عنوان پاپ کورن، یک اسید چرب اشباع اضافه شده نقش دارد روغن نارگیل از یک پرتئین بزرگ به نام اسید لورئیک که مونو لورئیک در بدن را مقلوب میکند تشکیل شدهاست در غیر این صورت یک چربی تنها در داخل شیر پیدا میشود. توسط برخی از پرتئینهای پروسه روغن لورئیک اسید تخریب میشود.
روغن نارگیل خوراکی